Notre ferme en agriculture biologique fonctionne selon les principes d’une agriculture durable basée sur l’autonomie alimentaire, énergétique et globale de l’exploitation. Globale, car elle tente de maîtriser l’intégralité du circuit jusqu’à la vente directe au consommateur. Alimentaire, car 100% des céréales produites sur les 108 hectares de la ferme sont consommées par les animaux. Energétique enfin, par la production d’énergie photovoltaïque sur place d’une part, l’installation d’autre part de la première chaudière à bois déchiqueté dans le Loir-et-Cher.
Outre la non-utilisation de tout produit de synthèse, l’agriculture biologique se caractérise également sur notre ferme par l’application et le respect du cahier des charges pour la production, la transformation et la commercialisation. Être agriculteur bio, c’est respecter les équilibres fondamentaux entre la terre, les animaux et les hommes.
Nous cultivons une grande variété de céréales biologiques, sur 100 hectares de terre : orge, maïs, féveroles, triticale, pois de printemps, son de blé… Ce système de production agricole autonome et durable intègre également les notions de paysages ; les haies et les forêts étant des lieux de protection des animaux sauvages, mais aussi des insectes pollinisateurs et des prédateurs en général. Notre signe de qualité commun, le logo AB, nous est délivré après au minimum un contrôle annuel.
Côté élevage, nous allons chercher les porcelets dans une ferme bio, à l’âge de six semaines environ. Les porcs sont élevés en semi plein air, sur paille dans un bâtiment déplaçable ayant un accès libre à l’extérieur sur une superficie d’un hectare. Ils sont nourris avec les céréales bio produites sur l’exploitation pendant une durée minimale de six mois (orge, maïs, féveroles, triticale, pois de printemps, son de blé…). Nous fabriquons l’aliment bio qui convient selon le stade physiologique des bêtes.
Nos porcs charcutiers ont entre 6 et 8 mois, pèsent entre 120 et 130 kilos quand ils partent à l’abattoir. Nous les transformons dans notre laboratoire à la ferme. La viande est découpée et préparée sur place. Nous vous proposons une large gamme de produits de charcuteries et de viandes fraîches de porc bio, soit au détail ou sous forme de colis de 5kg ou 10kg.
Nous commercialisons la viande en direct sur les marchés et à la boutique de la ferme. Nos produits sont aussi utilisés pour la table d’hôtes.
